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党史纵览2015年第3期  文章正文

吴涌根:掌勺心情两不同

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  苏州一级厨师吴明玉珍藏着一份1983年2月16日的菜单,那是改革开放总设计师邓小平来苏州视察时,由吴明玉的父亲、时任苏州南园宾馆特一级厨师的吴涌根亲自开列的菜单。当年,他们父子俩一起参与了邓小平的接待工作,邓小平下榻在苏州南园宾馆期间的饭菜,都是吴涌根亲手烹制的。

  吴涌根知道邓小平是四川人,所以每次烹饪时,都要特意烹制麻辣豆腐。但是,做惯了苏帮菜的他不清楚邓小平的口味,他考虑到首长年龄大了,不能放太多的辣椒,也不能放太多的花椒,只有先尝试一下,接下来再见机行事进行调整。

  吴涌根的“见机行事”,就是待客人每次用餐后,根据客人餐桌上留下的菜肴多少来分 ……阅读全文

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